Mezze maniche rigate cremose con Salsiccia e Zucchine.
Un piatto ricco e cremoso, ideale per chi ama i sapori avvolgenti e saporiti, un connubbio perfetto. Le zucchine e le salsicce si uniscono in una crema vellutata per rendere questo piatto unico, indimenticabile.
Ricetta :
Ingredienti (per 5 persone):
500 gr di mezze maniche rigate (potete usare altri formati di pasta :fusilli corti, farfalle, casarecce, orecchiette, tagliatelle)
300 gr di salsiccia di suino (può essere sostituita con pancetta dolce oppure affumicata, fiammiferi di speck)
4 zucchine medie
(tagliate a tocchetti grandi per lessarle)
3 zucchine da tagliare a cubetti piccoli per farle fritte insieme alle salsicce.
1 cipolla piccola oppure 2 scalogni
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Procedimento:
Preparare le zucchine:
Lavate le zucchine, rimuovete le estremità e tagliatele a rondelle o a cubetti grossi e metteteli a lessare con acqua a filo con olio qb, sale e pepe qb, dovremmo poi frullare per ottenere una salsa cremosa e vellutata, conservate l’acqua di cottura delle zucchine.
Cuocere le salsicce :
Rimuovere prima la pelle(budello) dalla salsiccia e sbriciolatela.
In una padella antiaderente, capiente, scaldare, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungete la salsiccia e cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura.
Unire le zucchine:
Aggiungete le zucchine alla padella con la salsiccia e portare a cottura per circa 8-10 minuti, mescolando spesso. Aggiustate di sale e pepe.
Preparare la crema:
Aggiungete la crema di zucchine alla padella con la salsiccia e le zucchine. Mescolate bene e cuocete a fuoco basso per 5 minuti, finché la salsa diventa cremosa e ben amalgamata.
Cuocere le mezze maniche :
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scolate la pasta e saltatela
Versare le mezze maniche nella padella con il condimento.
Mescolare bene e aggiungiete un po’ di acqua di cottura delle zucchine se serve per ottenere una consistenza cremosa.
Servire:
Impiattare le mezze maniche rigate, spolverare con parmigiano grattugiato e guarnite volendo con prezzemolo fresco tritato. Servitele subito ben calde!
